Kryddig viltskav med kantareller för festlig middag

Att laga en festlig middag kan ibland kännas överväldigande, men med rätt råvaror och en välsmakande rätt kan det bli både enkelt och njutbart. Viltskav är en fantastisk ingrediens som passar perfekt till många olika rätter. Denna gång tänkte vi skapa en kryddig viltskav med kantareller, som är både snabb och enkel att laga, men som ändå ger en lyxig känsla på middagsbordet. När du kombinerar den rika smaken av viltskav med de delikata kantarellerna, får du en rätt som får både familj och gäster att längta efter mer. Låt oss ta en titt på hur du kan förbereda denna läckra måltid.

Förberedelser och ingredienser

Innan du påbörjar matlagningen är det viktigt att se till att du har alla ingredienser du behöver. Genom att ha allt klart och förberett kan du med enkelhet följa recepten. Här är vad du behöver för att göra denna underbara viltskav med kantareller:

  • 1 pkt viltskav (ca 400 g)
  • 1 gul lök
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl crème fraiche
  • 4 dl viltfond
  • 2 msk messmör
  • 1 tsk timjan
  • 6 mortlade enbär
  • 1 tsk soja
  • salt och peppar
  • 200 g kantareller
  • smör till stekning
  • 3 msk rårörda lingon (valfritt)

Matlagningstekniker för viltskav

Att laga viltskav är en konst i sig. Det handlar om att få fram de fantastiska smakerna av köttet, utan att överkoka det. Här är några tips för att lyckas med din viltskav:

Först, börja med att halvtina viltskaven. Det gör det enklare att hantera och steka köttet. Använd en rejäl stekpanna med smör för att få en fin yta på skaven.

När skaven fått fin färg är det dags att tillsätta den hackade löken. Låt detta fräsa tillsammans under några minuter tills löken blir mjuk. Sedan kan du pudra över vetemjölet, vilket hjälper till att tjockna såsen senare.

Tillagning av såsen

När löken och skaven är klara, är det dags att skapa såsen. Tillsätt försiktigt crème fraiche, viltfond och alla kryddor till pannan. Rör om och låt sjuda i några minuter så att smakerna blandas ordentligt. Det kan vara bra att justera konsistensen på såsen, om du föredrar den tjockare kan du låta den koka lite längre eller tillsätta mer mjöl. Vill du ha den tunnare, tillsätt mer fond.

Under tiden så kan du förbereda kantarellerna. Stek våra härliga kantareller i en egen panna med lite smör, tills de får en gyllenbrun färg. När de är klara, vänd ner dem i viltskaven och låt allt koka ihop en sista gång.

Servering och presentation

När allt är klart är det viktigt att tänka på presentationen. Servera viltskaven varm tillsammans med rårörda lingon för en fräsch och syrlig smak som kompletterar den kryddiga rätten. Att ha en grönsaksblandning eller potatismos som tillbehör kan också förhöja måltiden.

Här är ett enkelt recept på rårörda lingon som du kan förbereda:

  • 250 g frysta lingon
  • 1 dl strösocker

Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt stå i rumstemperatur. Rör om några gånger för att sockret ska smälta över tid.

Viltskav med kantareller är inte bara en måltid, utan en upplevelse av svenska smaker. Det är en perfekt rätt för både vardagliga middagar och festliga tillfällen. Ta gärna tid att njuta av denna delikatess med vänner och familj.

Näringsinnehåll och fördelar med viltskav

Viltskav är inte bara välsmakande, utan även näringsrikt. Viltkött är ofta magrare än nötkött och innehåller en högre andel omega-3-fettsyror samt mindre mättat fett. Här är en sammanställning av näringsinnehållet per 100 g viltskav:

NäringsämneMängd
Kalorier150 kcal
Proteiner30 g
Fett2 g
Kolhydrater0 g

Genom att använda viltskav i din kost kan du njuta av den rika, djupa smaken av viltkött medan du även ger kroppen viktiga näringsämnen. Så nästa gång du planerar en festlig middag, tänk på att välja viltskav och kombinera det med säsongens bästa svampar och tillbehör för ett fantastiskt resultat.

Lämna en kommentar