Lubb är en fantastisk fisk som ofta glöms bort i köket. Den har ett fast och smakrikt kött som gör den perfekt för olika rätter. I Sverige är lubb ett utsökt val, speciellt för dem som älskar fisk och skaldjur. Med en lätt sötma och ett kött som påminner om hummer är lubb en delikatess som varje kock bör överväga. I denna artikel kommer vi att utforska några läckra recept med lubbfile som huvudråvara och ge några användbara tips och tricks på hur man kan laga den på bästa sätt. Vi kommer även att presentera en näringsinformation som kan hjälpa dig att förstå vad dessa delikatesser erbjuder.
Vad är lubb och varför är den unik?
Lubb är en djupvattensfisk som tillhör torskfamiljen och finns oftast i kalla nordiska hav. Den har en kompakt kroppsform med långa fenor och kan bli ganska stor. Det som gör lubb särskilt speciell är dess smak och tuggmotstånd — den är tät och näringsrik, vilket gör den till en utmärkt ingrediens för alla typer av recept. Dessutom är den rik på omega-3-fettsyror och protein, vilket gör den hälsosam och närande.
| Näringsämne | Per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 90 kcal |
| Protein | 20g |
| Fett | 0.9g |
| Kolhydrater | 0g |
| Omega-3 | 1g |
Recept – Grillad lubbfile med örtsås
En av de mest populära sätten att tillaga lubb är att grilla den. Den robusta texturen gör att den tål hög värme, vilket ger en härlig grillyta. Här är ett enkelt och utsökt recept med grillad lubbfile kompletterad med en fräsch örtsås.
Ingredienser:
- 500g lubbfile
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 citron, saften
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- Färsk persilja, hackad
- Färsk dill, hackad
Så här gör du:
- Börja med att förbereda lubbfilén genom att torka av den med papper. Pensla den med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Förbered grillen på medelhög värme och grilla lubben i ca 5-6 minuter per sida, eller tills den är genomstekt och har en fin grillyta.
- Under tiden, blanda citronsaft, vitlök, persilja och dill i en skål för att skapa din örtsås.
- Servera den grillade lubben med örtsåsen över, och njut av denna läckra och fräscha rätt!
Recept – Krämig lubbgratäng
För dem som föredrar bakade rätter är denna krämiga lubbgratäng en perfekt alternativ. Rätten är enkel att tillaga och blir en stor succé vid middagar.
Ingredienser:
- 400g lubbfile
- 3 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1 lök, hackad
- 2 msk smör
- 1 dl riven ost (t.ex. västerbotten eller cheddar)
- Salt och peppar efter smak
Så här gör du:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Smält smöret i en stekpanna och fräs den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt grädden och mjölken i pannan och låt sjuda i några minuter. Krydda med salt och peppar.
- Lägg lubbfileerna i en ugnsform och häll gräddblandningen över fisken. Strö den rivna osten ovanpå.
- Gratinera i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills fisken är helt genomkokt och osten har fått en gyllenbrun färg.
Varför välja lubb?
Att välja lubb som huvudråvara i dina maträtter ger inte bara en delikat smakupplevelse, utan också flera hälsofördelar. Eftersom lubb är en mager fisk är den ett utmärkt alternativ för dem som vill hålla koll på sitt kaloriintag. Dessutom är den rik på nödvändiga fettsyror och protein, vilket gör den perfekt för en balanserad kost.
Genom att laga med lubb bidrar du också till en hållbar fiskeindustri, eftersom lubben är en av de fisksorter som fångas på ett hållbart sätt. Du gör alltså både din kropp och planeten en tjänst!
Prova dessa recept eller experimentera med dina egna idéer. Lubb kan tillagas på många olika sätt, och med lite kreativitet kan du skapa smakrika och hälsosamma måltider för dig och dina nära och kära. Lycka till med matlagningen!